Vins Côtes-du-rhône Mas Théo - Symbiose - 2021

Avis Viniou

Le Mas Théo Symbiose 2021 rouge est un vin issu de l’appellation Côtes-du-Rhône AOC, produit dans la partie régionale de la Vallée du Rhône. Elaboré par le domaine Mas Théo, ce vin biologique reflète l’engagement du producteur pour une viticulture respectueuse de l’environnement. La cuvée Symbiose 2021 est typique de l’appellation avec un assemblage dominé par la syrah et le grenache, soutenus parfois par un peu de mourvèdre ou de cinsault selon les millésimes. Ce vin, certifié bio, est vinifié avec un minimum d’intrants pour exprimer au plus juste la pureté du fruit et la sincérité du terroir. On retrouve dans le verre une robe profonde, des arômes de fruits noirs mûrs (cassis, mûre) et une touche d’épices, de garrigue et de notes florales, tout en gardant une bouche souple et fraîche.

La Vallée du Rhône est une région viticole historique, profitant d’un climat méditerranéen chaud et ensoleillé, propice à la parfaite maturité des cépages rouges emblématiques. Les sols sont variés – galets roulés, argilo-calcaires, sables – offrant de jolis équilibres entre puissance, finesse et fraîcheur. Côtes-du-Rhône, appellation régionale, couvre les deux rives du fleuve avec des terroirs complémentaires et une connaissance du travail de la vigne vieille de plusieurs siècles, où chaque producteur inscrit sa propre personnalité.

Ce rouge convivial, souple et équilibré, s’accordera merveilleusement avec des plats traditionnels du sud : un tian de légumes, une ratatouille, des grillades d’agneau ou une daube provençale mettront en valeur sa fraîcheur et ses notes épicées. Il accompagnera également très bien des viandes rouges ou des plats de cuisine méditerranéenne comme des lasagnes ou une pizza à la viande.

Pour l’apprécier pleinement, servez-le légèrement rafraîchi entre 15 et 17°C. Il est conseillé de le carafer une demi-heure avant le service pour sublimer ses arômes de fruits et d’épices. Ce vin pourra être dégusté dès maintenant pour sa vivacité, mais saura aussi patienter deux à quatre ans en cave.