Vins Côtes-du-rhône Julien de l'Embisque - 2021

Le Julien de l’Embisque 2021 s’inscrit dans la tradition des Côtes-du-Rhône rouges : il s’agit d’un assemblage typique dominé par le grenache, complété par la syrah et parfois une touche de mourvèdre ou de cinsault, offrant un équilibre séduisant entre fruité et épices. Ce millésime 2021 exprime toute la typicité du terroir régional, avec une robe rubis profonde et un nez qui s’ouvre sur les fruits rouges mûrs (cerise, framboise), des notes poivrées, des touches de réglisse et parfois une légère note de garrigue. La vinification met en valeur la fraîcheur du fruit, tout en conservant une structure soyeuse grâce à des macérations douces et un élevage en cuve, rarement en fût, pour préserver la pureté aromatique propre à l’AOC.

La Vallée du Rhône, et particulièrement l’aire d’appellation Côtes-du-Rhône, bénéficie d’un climat méditerranéen chaud et ensoleillé, tempéré par le mistral qui assainit les vignes. Les sols variés – galets roulés, argilo-calcaires, sables – apportent une belle complexité aux vins. L’histoire viticole du Rhône est ancestrale, façonnée par les Grecs, puis par les papes installés à Avignon. Les Côtes-du-Rhône représentent aujourd’hui une véritable mosaïque de terroirs réputés pour leur capacité à produire des vins généreux, conviviaux et accessibles.

Au regard de son profil aromatique et de sa structure, ce vin accompagne idéalement une cuisine conviviale. Il s’accorde parfaitement avec un gigot d’agneau rôti aux herbes de Provence, une daube de bœuf ou encore une ratatouille aux légumes du soleil. Vous pouvez également jouer la carte régionale en optant pour une gardianne de taureau ou du saucisson sec local. Les fromages à pâte pressée, comme le Cantal dans sa version jeune, font aussi de bons compagnons.

Pour fully profiter de ses arômes et de sa gourmandise, il convient de servir ce Côtes-du-Rhône autour de 16-17°C. Il est recommandé de le carafer une demi-heure avant le service afin d’ouvrir le bouquet et d’assouplir les tanins, surtout si le vin est encore jeune. Ce vin peut être dégusté dès à présent, mais pourra également évoluer favorablement encore quelques années en cave.