Vins Côtes-du-rhône Julien de l'Embisque - Vincent Zajac - 2023

Le Julien de l’Embisque Cuvée Vincent Zajac 2023 est un vin rouge sec issu de l’appellation Côtes-du-Rhône AOC, en Vallée du Rhône. Ce vin d’assemblage, typique de la région, met généralement en avant les cépages Grenache, Syrah et Mourvèdre. Le millésime 2023 est caractérisé par une belle maturité des raisins, résultat d’une année particulièrement ensoleillée mais équilibrée par des nuits fraîches, conférant au vin une agréable fraîcheur aromatique. L’élevage, souvent en cuve inox ou béton pour préserver la souplesse du fruit, permet d’exprimer toute la gourmandise et le caractère épicé des cépages rhodaniens, tout en maintenant une belle structure tannique.

La Vallée du Rhône, et particulièrement l’aire régionale des Côtes-du-Rhône, bénéficie d’un climat méditerranéen avec des influences continentales, alternant chaleur diurne et fraîcheur nocturne. Les sols sont variés, mélangeant galets roulés, argiles, sables et calcaires, apportant complexité et diversité aux vins. L’histoire viticole locale remonte à l’Antiquité, et le savoir-faire transmis depuis des siècles s’exprime à travers des vins généreux, fruités, accessibles tout en restant fins et élégants.

Pour l’accord mets-vin, la Cuvée Vincent Zajac 2023 accompagne parfaitement la cuisine du Sud. Pensez aux côtelettes d’agneau grillées aux herbes de Provence, aux daubes provençales ou aux légumes farcis. Il s’accommode aussi très bien avec une ratatouille, une gardianne de taureau ou des fromages à pâte molle comme le Saint-Marcellin. Pour une touche plus locale, servez-le avec une tapenade ou une pissaladière lors d’un apéritif dînatoire.

En dégustation, je vous conseille de le servir légèrement rafraîchi, entre 15 et 17°C, afin d’exalter la fraîcheur du fruit tout en révélant la complexité aromatique et l’onctuosité des tanins. Une rapide aération en carafe, surtout pour la jeunesse du millésime 2023, permettra au vin de dévoiler tout son potentiel.