Vins Côtes-du-rhône Les Cossardières

Avis Viniou

Le vin Les Cossardières Côtes-du-Rhône AOC rouge est représentatif du savoir-faire traditionnel de la vallée du Rhône, plus précisément au sein de l’appellation régionale Côtes-du-Rhône. Issu en général d’un assemblage classique des cépages grenache, syrah et mourvèdre, voire parfois complété par du cinsault ou du carignan, ce vin exprime des arômes de fruits rouges mûrs, de cerise noire, de framboise, relevés de notes d’épices douces typiques de la région. La vinification en cuve préserve la fraîcheur du fruit tout en rendant la structure accessible et ronde, tandis que l’absence de millésime traduit une volonté d’offrir un vin constant année après année, fruit d’un assemblage de plusieurs récoltes pour garantir un équilibre et une gourmandise immédiate.

Située le long du Rhône, cette vaste région viticole bénéficie d’un climat méditerranéen, chaud et ensoleillé, propice à la maturité parfaite des raisins. Les sols caillouteux, mêlés d’argiles et de galets, emmagasinent la chaleur du jour pour la restituer la nuit, favorisant la richesse aromatique des vins. L’histoire viticole de la vallée du Rhône remonte à l’Antiquité, et les Côtes-du-Rhône occupent une place particulière en offrant une porte d’entrée accessible et plaisante à l’immense diversité des terroirs rhodaniens.

Ce rouge généreux se marie à merveille avec une cuisine conviviale et savoureuse. Il accompagnera idéalement des plats typiques du Sud, comme une daube provençale, une ratatouille, des grillades d’agneau ou une terrine de campagne. Il sera également parfait sur des fromages à pâte molle ou affinée, ou encore avec une pizza aux légumes grillés. Pour une touche régionale, n’hésitez pas à servir ce vin avec un tian de légumes provençal ou une gardianne de taureau.

Je vous conseille de servir Les Cossardières Côtes-du-Rhône rouge entre 15 et 17°C pour apprécier toute la souplesse de ses tanins et la fraîcheur de son fruit. Pensez à ouvrir la bouteille une demi-heure avant dégustation pour que le vin exprime toute sa palette aromatique. Ce vin peut être apprécié dans sa jeunesse, sur la convivialité et la simplicité.