Le Domaine S Cellier propose ici une Cuvée 3 en appellation Côtes-du-Rhône, millésime 2020. Ce vin rouge sec est issu d’un assemblage typique des Côtes-du-Rhône, généralement dominé par la Syrah, le Grenache et le Mourvèdre, même si la composition exacte n’est pas précisée ici. Le millésime 2020, marqué par un bel ensoleillement et des pluies printanières modérées, offre des vins gourmands, fruités et harmonieux. La vinification, traditionnelle de la région, s’appuie souvent sur une macération longue pour extraire couleur et arômes, suivie d’un élevage en cuve ou parfois en fûts pour affiner la structure sans dominer le fruit.
La Vallée du Rhône, plus particulièrement la zone des Côtes-du-Rhône, bénéficie d’un climat méditerranéen chaud, venté par le mistral et tempéré par des nuits fraîches. Les sols y sont variés, mêlant argiles, galets roulés et sables, ce qui permet d’obtenir des vins à la fois chaleureux, fruités et empreints de fraîcheur. Cette diversité de terroirs et l’histoire séculaire du vignoble, déjà reconnu à l’époque romaine, font des Côtes-du-Rhône une valeur sûre pour découvrir la typicité du Rhône méridional.
Cette cuvée 2020 s’accordera idéalement avec des viandes rouges grillées ou rôties, comme une côte de bœuf ou un magret de canard, mais aussi avec des plats plus typiques de la région tels qu’une gardianne de taureau ou une daube provençale. Les fromages à pâte affinée comme un Saint-Nectaire ou un Comté se révèlent aussi d’excellents compagnons.
Pour une dégustation optimale, je recommande de servir ce vin entre 16 et 18°C, après une aération de 30 minutes à une heure, pour permettre au vin d’exprimer pleinement ses arômes de fruits rouges, d’épices et de garrigue. Sa structure équilibrée en fait un vin agréable dès à présent, mais il pourra aussi évoluer quelques années en cave.
