Le Domaine S Chanssaud Côtes-du-Rhône 2020 se présente comme un vin rouge sec typique de son appellation, élaboré principalement à partir de cépages traditionnels de la région, comme le Grenache, la Syrah et le Mourvèdre. Le millésime 2020, marqué par une météo équilibrée, a permis de récolter des raisins d'une belle maturité, offrant au vin une expression généreuse du fruit. Sur le plan de la vinification, le domaine privilégie des méthodes respectueuses, tirant le meilleur du terroir pour capter la richesse aromatique et la souplesse des tanins. Le vin révèle ainsi des arômes de fruits rouges mûrs, de cerise, de framboise et de notes d’épices douces, soutenues par une structure élégante.
La Vallée du Rhône méridionale, où se situe l'appellation Côtes-du-Rhône, bénéficie d’un climat méditerranéen avec des étés chauds, des hivers doux et le fameux mistral qui assainit les vignes. Les sols sont variés, mêlant galets roulés, argiles, calcaire et sables, ce qui confère aux vins de la région une belle complexité aromatique. L’histoire viticole de la région remonte à l’Antiquité et les vignerons locaux perpétuent un savoir-faire transmis de génération en génération, tout en intégrant subtilement des pratiques modernes pour sublimer le potentiel du terroir.
Ce Côtes-du-Rhône 2020 accompagnera parfaitement un gigot d’agneau aux herbes de Provence, une daube avignonnaise ou encore une gardianne de taureau. Ses tanins souples et sa richesse fruitée en font aussi un bon compagnon pour des fromages de caractère ou une cuisine méditerranéenne comme la ratatouille ou la tian de légumes. Pour un accord plus classique, il se prête très bien à des grillades ou à un magret de canard.
Pour profiter au mieux de ses arômes et de sa texture soyeuse, il est conseillé de servir ce vin à une température comprise entre 16 et 18°C, après un éventuel passage en carafe d’une trentaine de minutes pour l’aérer et révéler toute sa complexité.
