Vins Côtes-du-rhône Domaine Saint-Martin - Merci! - 2023

Avis Viniou

Le Domaine Saint-Martin signe ici une cuvée rouge baptisée « Merci ! », millésime 2023, qui s’inscrit dans la tradition des Côtes-du-Rhône. Majoritairement élaborée à partir des cépages phares de l’appellation – Grenache, Syrah et Mourvèdre –, cette cuvée exprime avec générosité la richesse du millésime 2023. La vinification privilégie généralement une extraction douce pour préserver le fruit, tout en apportant suffisamment de structure. Vous découvrirez un bouquet intense mêlant petits fruits rouges mûrs, notes d’épices douces, touche légèrement réglissée et finale subtilement poivrée, typicalité de la Syrah. L’équilibre entre rondeur et fraîcheur, souplesse tanique et vivacité fait toute la gourmandise de ce vin.

La Vallée du Rhône, et en particulier les Côtes-du-Rhône, bénéficie d’un climat méditerranéen, ensoleillé et tempéré par le mistral qui assainit les vignes et préserve la fraîcheur des raisins. Les sols sont variés, alternant galets roulés, argiles et sables, offrant complexité et diversité d’expression selon les parcelles. Cette région viticole, l’une des plus anciennes et prestigieuses de France, a su bâtir sa renommée sur des assemblages harmonieux, célébrant la convivialité et l’authenticité. C’est ce terroir vivant, pétri d’histoire, que cette cuvée souhaite partager.

Pour sublimer ce Côtes-du-Rhône rouge, privilégiez des plats de caractère mais à la structure souple. Un agneau rôti aux herbes de Provence, un travers de porc caramélisé, une ratatouille méditerranéenne ou encore des saucisses grillées feront des accords tout naturels. Les spécialités régionales comme la gardianne de taureau ou une daube provençale s’associeront à merveille à la générosité du vin.

Je vous conseille de servir ce vin à une température de 16-18°C, après une légère aération afin qu’il exprime toute sa palette aromatique. Il saura séduire tant lors d’un repas convivial que pour un moment de dégustation informelle entre amis.