Vins Côtes-du-rhône Domaine Vieux Télégraphe - 2000

Avis Viniou

Le Domaine Vieux Télégraphe, réputé pour ses grands vins de la Vallée du Rhône, propose ici un Côtes-du-Rhône rouge issu du millésime 2000. Ce vin se compose en général d’un assemblage classique de la région, principalement de Grenache, accompagné de Syrah et de Mourvèdre. Ce millésime, aujourd’hui bien évolué, offre des arômes complexes de fruits noirs compotés, de cuir, d’épices douces et de sous-bois, signes d’une belle vinification et d’un élevage traditionnel permettant au vin de s'affiner lentement en bouteille. La structure tannique, désormais fondue, confère à ce vin équilibre et persistance.

La Vallée du Rhône, grande région viticole française, s’étend de Vienne à Avignon, traversant une diversité de sols et de microclimats. La partie sud, d’où provient ce Côtes-du-Rhône, bénéficie d’un climat méditerranéen marqué par des étés chauds et secs, favorables à la maturation optimale des raisins. Le sol y est souvent composé de galets roulés, d’argiles et de calcaires, apportant puissance et finesse aux vins. Le terroir du Domaine Vieux Télégraphe, connu surtout pour ses Châteauneuf-du-Pape, est souvent cité en exemple pour la qualité de ses galets et la spécificité de son microclimat, qui confère une personnalité marquée aux cuvées, même pour un “simple” Côtes-du-Rhône.

Pour accompagner ce vin élégant et racé, privilégiez des viandes mijotées comme un agneau rôti aux herbes de Provence, un civet de lièvre, ou une daube provençale. Les saveurs méditerranéennes, telles que la ratatouille ou les plats à base d’olives noires et de tomate confite, s’accordent parfaitement avec la richesse aromatique et la chaleur du vin. Les fromages affinés à pâte dure, comme le Cantal ou le vieux Comté, sublimeront également ses saveurs.

Avant la dégustation, il est conseillé d’ouvrir la bouteille une heure à l’avance afin de permettre au vin de s’ouvrir. Servez-le à une température comprise entre 16 et 18°C afin d’exprimer toute la suavité de son bouquet, son fondu et sa richesse. Un vin de caractère, à savourer dans sa pleine maturité.