Vins Côtes-du-rhône Anthony Paret - Valvigneyre Viognier - 2023

La cuvée Valvigneyre Viognier 2023 d’Anthony Paret, issue de l’appellation Côtes-du-Rhône AOC, met à l’honneur le cépage Viognier dans une expression séduisante et lumineuse. Ce vin blanc sec, récolté sur le millésime 2023, restitue tout le charme aromatique du Viognier : des notes intenses de pêche blanche, d’abricot frais et de fleurs blanches, complétées d’une pointe de miel et de fruits exotiques, typiques du cépage. La vinification cherche ici à mettre en avant la pureté du fruit, laissant le profil aromatique s’exprimer pleinement, tout en préservant une fraîcheur bienvenue.

La région des Côtes-du-Rhône s’étend le long de la vallée du Rhône méridionale et septentrionale, profitant d’un climat méditerranéen chaud, propice à la maturité optimale du Viognier. Les sols, souvent mêlés de galets roulés, d’argile et de calcaire, apportent complexité et minéralité aux vins. Cette AOC, fondée sur une tradition viticole deux fois millénaire, permet aujourd’hui à des vignerons passionnés comme Anthony Paret de révéler la diversité de leurs terroirs par des cuvées aussi expressives qu’accessibles.

Ce Viognier sec sera idéal avec un carpaccio de Saint-Jacques, un tartare de dorade, ou encore un risotto aux asperges vertes. Pour une harmonie plus régionale, n’hésitez pas à le servir avec une brandade de morue ou quelques fromages affinés à pâte molle, comme le Saint-Marcellin. Les fruits de mer et la cuisine méditerranéenne lui iront également à merveille, en soulignant sa délicatesse et sa fraîcheur.

Pour une dégustation optimale, servez ce vin entre 10 et 12°C. Ouvrez-le quelques minutes avant le service pour laisser s’épanouir toutes les nuances aromatiques du Viognier. À apprécier dès aujourd’hui pour sa vivacité, ou dans les deux à trois prochaines années afin de conserver tout son éclat aromatique.