Vins Côtes-du-rhône Château Des Tours - Costiere nimbes - 2019

Avis Viniou

Le Château Des Tours signe avec sa cuvée Costiere Nimbes 2019 un Côtes-du-Rhône AOC rouge d’une grande typicité. Issu principalement de cépages emblématiques de la région, tels que le grenache, la syrah et le mourvèdre, ce vin exprime à travers son assemblage toute la générosité du millésime 2019. Les raisins sont récoltés à maturité optimale, vinifiés de manière traditionnelle afin de préserver le fruit et la structure, avant d’être élevés sur lies pour affiner les tanins et apporter une belle complexité aromatique. À la dégustation, la robe arbore une belle intensité rubis, tandis que le nez dévoile des arômes de fruits rouges mûrs, de garrigue, d’épices douces et une touche légèrement poivrée. En bouche, le vin séduit par sa souplesse, ses tanins fondus et sa finale harmonieuse, marquée par la fraîcheur et la persistance.

La Vallée du Rhône, berceau de ce vin, est une région viticole historique au climat méditerranéen caractérisé par des étés chauds et secs, favorisant la maturation des raisins. Les sols y sont variés, mêlant galets roulés, argiles rouges, sable et calcaire, contribuant à la diversité et la richesse des vins produits. L’appellation Côtes-du-Rhône, reconnue pour sa flexibilité et sa qualité, permet aux vignerons d’exprimer toute la typicité de leur terroir dans des vins authentiques et sincères. Le Château Des Tours, ancré dans cette tradition, livre ici une cuvée qui reflète l’âme de la région, avec fidélité et précision.

La cuvée Costiere Nimbes 2019 accompagne à merveille une cuisine méridionale et généreuse. Elle sera idéale avec un agneau grillé aux herbes de Provence, un tian de légumes, ou une daube provençale. Les accords régionaux avec une ratatouille ou une brouillade de truffes souligneront aussi son caractère gourmand et épicé. Côté fromages, privilégiez ceux à pâte pressée comme un Cantal ou un Saint-Nectaire affiné.

Pour profiter pleinement de ses arômes et de sa texture, servez ce Côtes-du-Rhône rouge à une température de 16-18°C après une légère aération en carafe, surtout s’il est dégusté dans sa jeunesse. Ce vin pourra également évoluer quelques années en cave, où il développera des notes plus complexes et tertiaires, tout en conservant sa fraîcheur originelle.