Vins Côtes-du-rhône Château Des Tours - Costiere nimles - 2019

Avis Viniou

Le Château des Tours 2019 Cuvée Costière nimles est un vin rouge sec issu de l’AOC Côtes-du-Rhône, une appellation emblématique de la Vallée du Rhône. Cette cuvée s’inscrit dans la tradition des assemblages rhodaniens, généralement composés de Grenache, de Syrah et parfois de Mourvèdre. Le millésime 2019 se caractérise par une excellente maturité des raisins, des conditions climatiques favorables ayant permis de préserver la fraîcheur tout en offrant une belle concentration aromatique. La vinification au Château des Tours privilégie le respect du fruit, avec des extractions douces et un élevage soigné qui mettent en valeur la typicité du terroir.

La Vallée du Rhône, riche d’une longue histoire viticole, bénéficie d’un climat méditerranéen marqué par des étés chauds et secs, des hivers doux et l’influence du Mistral qui assainit les vignes. Les sols des Côtes-du-Rhône, souvent composés de galets roulés, d’argiles et de sables, apportent à la fois structure et finesse aux vins. Cette mosaïque de terroirs explique la diversité et la richesse des expressions du vignoble régional, historiquement reconnu pour ses rouges généreux, épicés et élégants.

Au niveau des accords mets-vins, ce Côtes-du-Rhône rouge accompagnera parfaitement des plats locaux comme une daube provençale, un gigot d’agneau rôti aux herbes de Provence ou un gratin d’aubergines. Il s’accorde également très bien avec une assiette de charcuteries fines, une volaille marinée au thym ou un fromage à pâte pressée comme le Cantal. Sa texture souple, ses arômes de fruits rouges, d’épices douces et de garrigue en font un compagnon de table versatile pour la cuisine méridionale et conviviale.

Pour apprécier au mieux la fraîcheur aromatique et la souplesse tannique de ce vin, je vous recommande une dégustation à une température de 16-18°C. Une ouverture une heure avant le service permettra de libérer l’ensemble de ses arômes et d’exprimer toute la générosité de ce millésime 2019.