Vins Côtes-du-rhône Cavari - Retaire - 2023

Avis Viniou

Le Côtes-du-Rhône AOC Cavari, millésime 2023, cuvée Retaire, est un vin rouge sec issu de l’appellation régionale Côtes-du-Rhône. Ce vin est typiquement élaboré à partir d’un assemblage de cépages traditionnels de la vallée du Rhône, principalement Grenache, Syrah et Mourvèdre. Le millésime 2023, marqué par un climat généreux, apporte fraîcheur et belle maturité au raisin. La vinification met l’accent sur l’expression du fruit et la générosité aromatique, avec une macération relativement courte pour préserver le caractère juteux et gouleyant de la cuvée. En bouche, attendez-vous à des arômes de fruits rouges mûrs, de petites baies noires, relevés par de délicates notes poivrées typiques du Rhône méridional, ainsi qu’une structure souple qui en fait un vin accessible et convivial dès sa jeunesse.

La vallée du Rhône est l’une des plus anciennes régions viticoles françaises, dont l’histoire remonte à l’époque romaine. Le climat y est méditerranéen, chaud et sec, avec le Mistral qui préserve la santé des vignes et favorise une belle concentration des baies. Les sols sont variés, mêlant galets roulés, argiles, sables et calcaires, ce qui confère une grande complexité aux vins de la région. Les Côtes-du-Rhône, couvrant un vaste territoire, offrent aux amateurs une large palette de styles tout en restant sur un registre fruité, équilibré et charmeur.

Pour accompagner ce Côtes-du-Rhône rouge, privilégiez des plats conviviaux et généreux, comme une grillade d’agneau aux herbes de Provence, un cassoulet traditionnel ou encore une ratatouille. Le vin se mariera également à merveille avec une planche de charcuteries ou des fromages affinés de la région, tels que le Picodon ou le Saint-Marcellin. Les influences méditerranéennes conviennent tout particulièrement à son profil fruité et épicé.

Pour une dégustation optimale, servez ce vin à une température de 16-18°C, afin de révéler toute l’expression de ses arômes et la fraîcheur de son fruit. Une légère aération en carafe peut être bénéfique, surtout s’il est dégusté dans ses premières années. Profitez de sa jeunesse pour apprécier son côté croquant et sa convivialité.