Vins Côtes-du-rhône Domaine Les Grands Bois - Le Viognier - 2021

Avis Viniou

Le Domaine Les Grands Bois propose ici une cuvée exclusivement dédiée au Viognier sur le millésime 2021. Issu de l’appellation Côtes-du-Rhône AOC, ce vin blanc sec se démarque par sa typicité aromatique et sa délicatesse. Ce Viognier est cultivé sur des sols argilo-calcaires, apportant une belle fraîcheur et une minéralité, tandis que l’ensoleillement généreux de la Vallée du Rhône permet d’obtenir une maturité optimale du raisin. La vinification se fait généralement en cuves inox afin de préserver la pureté du fruit et d’exprimer tout le potentiel aromatique du cépage.

La Vallée du Rhône, l’une des plus anciennes régions viticoles de France, bénéficie d’un climat méditerranéen caractérisé par des étés chauds, des automnes doux et un mistral asséchant, offrant des conditions idéales pour la culture du Viognier. La multiplicité des terroirs permet d’élaborer des vins à la fois riches et équilibrés. Le Viognier, bien que plus connu dans les appellations septentrionales comme Condrieu, trouve ici une belle expression, conjuguant fruits à chair blanche, fleurs et une touche d’exotisme.

Pour les accords mets et vins, ce Côtes-du-Rhône blanc sec sublimera des plats de poissons grillés, des gambas flambées, ou un filet de poulet à la crème. Il fera également honneur à des spécialités locales comme une brandade de morue, une quiche aux poireaux ou un picodon de la Drôme. Les notes florales et la légère onctuosité du Viognier accompagneront à merveille la cuisine asiatique aux saveurs douces et épicées, tels que des nems ou un curry thaïlandais.

Pour apprécier pleinement ses arômes, je vous conseille de servir ce vin à une température comprise entre 10 et 12°C. Vous pouvez le déguster jeune pour profiter de sa vivacité et de ses notes fruitées, mais il gagnera en complexité aromatique après deux à trois ans en cave. Une aération d’une quinzaine de minutes avant le service sera également bénéfique pour révéler toute l’élégance de ce Viognier.