Avis Viniou
Domaine Gigondan 2021 incarne l’expression traditionnelle d’un Côtes-du-Rhône rouge, issu d’un assemblage généralement dominé par la Syrah et le Grenache, parfois complété par une touche de Mourvèdre ou de Carignan. Ce millésime 2021 témoigne d’une année marquée par des conditions climatiques contrastées, avec un printemps frais et quelques périodes de pluie, ce qui a permis une maturation progressive et des baies concentrées en arômes. Les raisins, récoltés à maturité optimale, sont vinifiés de façon classique, avec une macération longue afin d’extraire à la fois couleur, structure et complexité aromatique. Résultat : un vin à la robe profonde, offrant au nez un bouquet puissant de fruits rouges mûrs, de prune et quelques épices douces, tout en conservant une fraîcheur et une vivacité caractéristiques du millésime.
La Vallée du Rhône, reconnue comme l’une des grandes régions viticoles de France, s’étend sur un terroir riche et varié. Les Côtes-du-Rhône AOC couvrent une vaste zone où des sols de galets roulés, d’argile et de calcaire cohabitent, influençant la diversité des cuvées. Le climat méditerranéen, chaud et ensoleillé, favorise une maturité parfaite du raisin, tandis que le Mistral, vent sec de la région, protège la vigne des maladies. L’histoire viticole de la Vallée du Rhône remonte à l’époque romaine, et les domaines comme Gigondan perpétuent aujourd’hui la tradition d’assemblages savamment orchestrés, fidèles à l’esprit du terroir.
Ce type de vin accompagne idéalement une cuisine généreuse et relevée. Servez-le avec un agneau rôti aux herbes de Provence, un magret de canard aux figues ou, plus traditionnellement, une daube provençale. Les fromages affinés comme un Saint-Marcellin ou un Comté affirment également l’accord, tout comme une poêlée de légumes méditerranéens.
Afin d’apprécier pleinement la palette aromatique et la structure du Domaine Gigondan 2021, il est conseillé de servir ce vin entre 16 et 18°C, après l’avoir éventuellement carafé une demi-heure pour oxygéner ses arômes et révéler toute sa gourmandise.
