Vins Côtes-du-rhône Rabasse - Sélection Vieilles Vignes

Avis Viniou

La Cuvée Sélection Vieilles Vignes du Château Rabasse, en appellation Côtes-du-Rhône, est un vin rouge issu de vieilles vignes, dont l’âge avancé du vignoble favorise une concentration accrue des arômes et une belle complexité. Non millésimé, il assemble les cépages typiques de la région – principalement Grenache, Syrah et Mourvèdre – qui lui confèrent son caractère généreux et gourmand. La vinification, souvent menée en cuve inox pour préserver la fraîcheur du fruit, peut s’accompagner d’un élevage partiel en fût, apportant de subtiles notes épicées et boisées qui soulignent la trame aromatique du vin.

La Vallée du Rhône, et notamment l’appellation Côtes-du-Rhône, s’étend le long du fleuve Rhône, bénéficiant d’un climat méditerranéen qui garantit de belles maturités aux raisins. Les sols, majoritairement composés de galets roulés, de sable et d’argiles rouges, participent à la richesse du vin. Cette région historique, berceau de grandes traditions viticoles depuis l’Antiquité, est reconnue pour le parfait équilibre entre puissance et fraîcheur de ses vins. Les Côtes-du-Rhône incarnent l’esprit convivial et chaleureux du Sud, accessible tout en offrant une belle palette d’expressions selon les terroirs.

Avec son profil généreux, cette cuvée accompagnera idéalement une cuisine du soleil. Elle se mariera parfaitement à un gigot d’agneau rôti aux herbes de Provence, à une ratatouille méditerranéenne ou encore à des côtelettes de porc grillées. Les fromages affinés, tels que le Saint-Nectaire ou le Cantal, révèleront également une belle harmonie en bouche. Pour un accord régional typique, osez la gardianne de taureau ou une daube provençale.

Pour apprécier toutes ses qualités, servez ce Côtes-du-Rhône rouge à une température de 16 à 18°C. Une légère aération d’une demi-heure en carafe permettra d’exprimer pleinement sa richesse aromatique et son équilibre, pour une dégustation conviviale et généreuse.