Vins Côtes-du-rhône Domaine Pierre Jean Villa - Pierre Jean Villa Saut de l'Ange Saint-Joseph - 2021

Avis Viniou

La cuvée "Saut de l'Ange" 2021 du Domaine Pierre Jean Villa, ici présentée en magnum, est un très bel exemple de Saint-Joseph rouge issu de la Vallée du Rhône septentrionale. Composée exclusivement de Syrah, cépage emblématique de cette partie du Rhône, cette cuvée exprime toute la finesse de son terroir. Le millésime 2021 se distingue par une récolte marquée par la fraîcheur, offrant des vins élégants et d’une belle tension. Le travail minutieux du domaine met en valeur la pureté du fruit, grâce à une vinification respectueuse et peu interventionniste, avec des élevages en fûts qui préservent l’éclat aromatique sans masquer l'identité du raisin.

La région de Saint-Joseph s’étend sur des coteaux granitiques abrupts sur la rive droite du Rhône, entre Condrieu au nord et Cornas au sud. Le climat continental, tempéré par l’influence du fleuve et les vents, favorise la maturation harmonieuse de la Syrah tout en conservant une fraîcheur remarquable. Les sols granitiques et schisteux de l'appellation apportent minéralité et tension aux vins, contribuant à leur structure élégante et leurs arômes de fruits noirs, violette, épices douces et parfois une touche fumée, signature des beaux Saint-Joseph.

Cette bouteille accompagnera merveilleusement des mets savoureux mais raffinés. Je vous conseille de la servir sur des viandes rouges grillées comme un carré d’agneau aux herbes de Provence, une pièce de bœuf, ou un magret de canard rôti. Les plats régionaux sont naturellement à l’honneur, avec une daube de joue de bœuf aux olives noires ou un civet de sanglier, mais osez également l’accord avec des fromages affinés type Saint-Marcellin ou Tomme de montagne.

Pour profiter pleinement de ses arômes, servez le vin entre 16 et 17°C, dans de grands verres à pied, après l’avoir éventuellement carafé une heure pour lui permettre de s’ouvrir. Au format magnum, ce vin a aussi un joli potentiel de garde, n’hésitez pas à patienter quelques années pour davantage de complexité.