Le Domaine Dionysos propose avec sa cuvée La Devèze un Côtes-du-Rhône Rouge non millésimé qui incarne parfaitement le style classique du sud de la Vallée du Rhône. Cette cuvée d’assemblage s’appuie typiquement sur les cépages emblématiques de l’appellation, à savoir le Grenache, la Syrah et parfois d’autres variétés régionales telles que le Mourvèdre ou le Carignan, même si la dominante reste le Grenache pour son fruité et sa rondeur. Vinifié en cuve pour conserver la fraîcheur du fruit, ce vin met en avant des arômes de fruits rouges mûrs, des notes d’épices douces ainsi qu’une touche légèrement réglissée. Sa structure tanique est souple, permettant une approche gourmande et conviviale, tout à fait adaptée à une consommation dès sa mise en marché.
La Vallée du Rhône est une région historique et l’une des plus importantes de France pour la production de vins rouges généreux et expressifs. Le climat méditerranéen, chaud et ensoleillé, favorise une belle maturité du raisin tandis que la diversité des sols – galets roulés, argiles, calcaires – apporte richesse et complexité aux cuvées régionales. L’appellation Côtes-du-Rhône, reconnue depuis 1937, permet aux vignerons de différents villages de valoriser leur savoir-faire à travers des vins accessibles mais typés, alliant fruit et souplesse.
Du point de vue des accords mets-vins, cette cuvée La Devèze se mariera harmonieusement avec une cuisine méridionale : gardianne de taureau, daube provençale, ratatouille ou brochettes d’agneau aux herbes de Provence révèleront sa générosité. Elle accompagnera aussi très bien les plateaux de charcuterie, les fromages doux comme le saint-marcellin ou de simples grillades estivales.
Pour une dégustation optimale, il est conseillé de servir ce vin à une température de 16-18°C, après une légère aération, afin de profiter pleinement de sa palette aromatique et de sa texture souple. N’hésitez pas à ouvrir la bouteille une demi-heure avant le service pour que le vin s’exprime dans toute sa plénitude.
