Vins Côtes-du-rhône M. Chapoutier - Combe Pilat - 2023

Avis Viniou

La cuvée Combe Pilat 2023 de la maison M. Chapoutier est typiquement représentative des Côtes-du-Rhône blancs, une expression pleine de fraîcheur et de gourmandise. Ce vin est issu d’un assemblage harmonieux, principalement composé de cépages autochtones comme la Marsanne, la Roussanne, le Grenache blanc et parfois la Clairette. Le millésime 2023, marqué par un climat plutôt équilibré avec des épisodes de chaleur modérés, a permis de préserver une belle acidité ainsi que la pureté aromatique des raisins. La vinification, opérée en cuves pour conserver la vivacité du fruit, met en avant des notes florales (aubépine, acacia), mêlées à des nuances de fruits à chair blanche (pêche, poire) et une pointe d’agrumes. La bouche, élégante et fraîche, offre une finale légèrement saline, reflet du terroir rhodanien.

Les Côtes-du-Rhône s’étendent sur la partie méridionale de la vallée du Rhône, un vignoble influencé par un climat méditerranéen propice à la pleine maturité des raisins. Les sols mêlent galets roulés, argiles et calcaires, conférant aux vins minéralité et rondeur. La région bénéficie d’une longue tradition viticole, depuis l’époque romaine, et la maison M. Chapoutier incarne cette histoire par son engagement envers la biodynamie et la mise en valeur de la typicité des terroirs.

Pour accompagner cette cuvée, privilégiez des plats qui sauront souligner sa fraîcheur et sa texture ample. Un filet de dorade au fenouil, une blanquette de veau légère ou encore une salade de chèvre frais aux herbes de Provence se marieront parfaitement. Pour rester dans l’esprit régional, associez-le à une brandade de morue ou à un tian de légumes du soleil légèrement gratiné.

Servez ce Côtes-du-Rhône blanc entre 10 et 12°C pour apprécier toute sa vivacité et ses arômes floraux. Un vin à savourer dès aujourd’hui, bien qu’il puisse encore gagner en complexité avec un à deux ans de garde.