Vins Côtes-du-rhône Place de l'Odéon - 1985

Le Place de l’Odéon 1985, en appellation Côtes-du-Rhône, s’annonce comme un vin rouge façonné par une période aujourd’hui rare sur le marché, où les techniques traditionnelles de vinification prédominaient. Si le détail exact de l’assemblage n’est pas disponible, les Côtes-du-Rhône rouges sont généralement issus de Grenache, Syrah et Mourvèdre, auxquels s’ajoutent parfois d’autres cépages méridionaux. Le millésime 1985, réputé comme une année favorable dans le Rhône, a souvent permis une belle maturité du fruit et une structure équilibrée. Avec près de quarante ans d’évolution en bouteille, ce vin doit avoir développé une complexité aromatique sur des notes tertiaires : truffe, sous-bois, cuir, pruneau, figue sèche.

Le vignoble des Côtes-du-Rhône s’étend sur un vaste territoire, dominé par un climat méditerranéen chaud et sec, des vents fréquents (notamment le mistral), et une grande diversité de sols allant des galets roulés aux sables et argiles. Ce terroir, forgé par l’histoire viticole qui remonte à l’Antiquité, donne des vins chaleureux, accessibles mais capables dans de bonnes années d’une étonnante garde. L’ancrage régional, marqué par la convivialité et la richesse gastronomique, façonne aussi la personnalité de cette appellation.

Pour magnifier un style de Côtes-du-Rhône rouge mûr et évolué, privilégiez des plats de viande mijotée comme un paleron de bœuf confit, une daube provençale ou même un agneau aux herbes de la garrigue. Sur le registre régional, une gardianne de taureau ou un gratin d’aubergines parfumé seront de beaux compagnons. Évitez les mets trop épicés ou trop légers qui seraient dominés par la complexité du vin.

Pour apprécier pleinement ce 1985, une température de service autour de 16 à 18°C permettra de révéler sa finesse aromatique sans accentuer la moindre rigidité tannique résiduelle. N’hésitez pas à carafer doucement le vin afin d’oxygéner le bouquet, mais surveillez attentivement son évolution dans le verre pour profiter au mieux de la délicatesse de ce grand témoin du temps.