Le Domaine Élodie Balme propose ici un Côtes-du-Rhône rouge 2019, une cuvée emblématique de la richesse et de l’authenticité de cette appellation régionale. Ce vin, issu d’un millésime reconnu pour son équilibre, reflète le style généreux et convivial caractéristique de la Vallée du Rhône méridionale. Les assemblages de l’appellation font généralement la part belle à plusieurs cépages locaux, tels que le grenache, la syrah et parfois le mourvèdre, mais la précision des cépages utilisés chez Élodie Balme peut varier selon les parcelles et les années. On retrouve le plus souvent un rouge à la robe profonde, offrant des arômes de fruits rouges mûrs, de réglisse, d’épices douces et parfois une touche florale ou légèrement poivrée. La vinification traditionnelle en cuve permet de préserver la fraîcheur du fruit et d’exprimer la gourmandise du terroir tout en assurant une texture souple et des tanins fins.
La région des Côtes-du-Rhône bénéficie d’un climat méditerranéen généreux, avec des étés chauds et secs tempérés par le mistral, ce vent local qui favorise la maturité des raisins et la bonne santé des vignes. Les sols sont très variés, du sable aux galets roulés en passant par des argiles, chaque parcelle imprimant sa signature dans le vin. L’histoire viticole de la région est pluriséculaire, la vigne ayant été implantée dès l’Antiquité, et les vignerons du Rhône savent depuis toujours composer avec ces conditions pour élaborer des vins expressifs, accessibles et d’une grande convivialité.
Un Côtes-du-Rhône rouge se destine à une large palette d’accords gourmands. Il accompagnera parfaitement une cuisine de bistrot, comme une belle entrecôte grillée, une daube provençale ou des lasagnes de légumes d’été. Les plats régionaux, type gardianne de taureau ou ratatouille, mettront particulièrement en valeur la souplesse des tanins et la générosité aromatique du vin. On pourra aussi le proposer avec des fromages à pâte molle légèrement affinés.
Pour apprécier au mieux cette cuvée du Domaine Élodie Balme, il est conseillé de la servir à une température de 16-18°C, après un passage en carafe d’une vingtaine de minutes pour l’aérer et libérer pleinement ses arômes. Ce vin pourra se déguster dès à présent pour son fruit et sa fraîcheur, mais supportera également quelques années de garde pour gagner en complexité.
