Vins Côtes-du-rhône Haut de Saint-Panciax - Vieilles Vignes - 2023

Le Haut de Saint-Panciax Cuvée Vieilles Vignes 2023, en appellation Côtes-du-rhône, s’annonce comme un rouge sec issu principalement de vignes anciennes, ce qui laisse présager une certaine complexité et profondeur aromatique. Traditionnellement, les Côtes-du-rhône rouges sont le résultat d’assemblages dominés par des cépages tels que la Grenache, la Syrah et le Mourvèdre, mais en l’absence d’informations précises, il convient d’évoquer un profil typique de la région : des vins ronds aux notes de fruits rouges mûrs, parfois relevés de touches d’épices douces, de garrigue et de réglisse. Le millésime 2023, récent, suggère un vin à la fois sur la fraicheur et la vivacité, avec une belle franchise de fruit. Les vieilles vignes confèrent souvent davantage de structure et de persistance en bouche, tout en permettant au vin de garder équilibre et buvabilité.

La Vallée du Rhône, vaste et variée, bénéficie d’un climat méditerranéen généreux dans sa partie méridionale, avec des étés chauds et secs, mais aussi de l’influence du mistral qui assainit la vigne. Les sols sont majoritairement composés de galets roulés, d’argiles et de calcaires, contribuant chacun à la richesse et à la typicité des vins produits. C’est une région dont l’histoire viticole remonte à l’Antiquité, appréciée pour la pluralité de ses terroirs et la richesse de ses assemblages.

Pour accompagner un Côtes-du-rhône comme cette cuvée 2023, privilégiez des mets savoureux mais pas trop puissants afin de respecter la fraicheur du millésime. Les charcuteries fines, un gigot d’agneau rôti aux herbes de Provence, ou encore une ratatouille se marieront parfaitement. Les fromages à pâte dure comme le Cantal ou le Comté seront également des alliés de choix. Si vous souhaitez rester dans la tradition rhodanienne, pensez à un gardianne de taureau ou des légumes confits.

Ce vin s’appréciera idéalement à une température de 16 à 17°C, après éventuellement une légère aération qui permettra de révéler toute sa gamme aromatique. À son apogée dans les deux à trois prochaines années, il promet un joli moment de convivialité autour de la table.