Vins Côtes-du-rhône Domaine Verquière - Thibaut Chamford

La cuvée Thibaut Chamford du Domaine Verquière, proposée ici en appellation Côtes-du-Rhône et sans indication de millésime précis, fait honneur à la tradition des vins rouges issus de cette région emblématique. Il s’agit d’un vin sec, élaboré selon un mode de viticulture biologique, qui reflète l’attachement du domaine à la préservation de l’environnement et à l’expression la plus authentique du terroir. Les assemblages en Côtes-du-Rhône rouges sont souvent dominés par la syrah et le grenache, parfois accompagnés de mourvèdre ou de cinsault, mais l’accent est placé ici sur le style du vin, généreux, fruité et empreint de gourmandise. La vinification, généralement traditionnelle, vise à conserver la fraîcheur du fruit tout en développant une structure souple adaptée à une large palette de mets.

Le vignoble des Côtes-du-Rhône s’étend le long du fleuve, offrant une mosaïque de sols variés, du galet roulé aux sables, en passant par les argiles et les calcaires. Ce terroir, allié à un climat méditerranéen marqué par des étés chauds et secs et l’influence du mistral, confère aux vins une belle maturité et une expression aromatique intense. La région porte un héritage vigneron ancien, au cœur des échanges entre la Provence et le Languedoc, produisant des vins qui séduisent par leur convivialité et leur capacité à accompagner toute une cuisine gourmande.

Ce style de Côtes-du-Rhône rouge s’enthousiasme particulièrement pour des accords simples et savoureux. Il révèlera tout son potentiel avec des charcuteries fines, un agneau rôti aux herbes de Provence, une ratatouille bien mijotée ou encore un fromage de chèvre affiné. Les plats provençaux, comme une daube à la provençale ou une gardianne de taureau, trouveront en lui un compagnon idéal qui soutient les saveurs sans dominer le plat.

Pour apprécier pleinement cette cuvée, je vous recommande de la servir autour de 16-17°C, après éventuellement l’avoir carafée une demi-heure à l’avance pour ouvrir son bouquet. Ceci permettra d’exprimer la richesse aromatique du vin et la douceur de ses tanins, pour une dégustation tout en équilibre et en plaisir.