Vins Côtes-du-rhône Domaine Fontavin - Initium Roussanne Viognier

Le Domaine Fontavin propose ici une cuvée blanche, Initium, issue de l’appellation régionale Côtes-du-Rhône, dans la Vallée du Rhône. Ce vin blanc sec assemble probablement les cépages Roussanne et Viognier, deux variétés emblématiques de la région, reconnues pour leur capacité à donner des vins aromatiques et élégants. La cuvée n’étant pas millésimée, elle privilégie ainsi une trame de fraîcheur constante et un équilibre aromatique régulier, au-delà de l’influence d’un millésime particulier. La vinification cherche traditionnellement à préserver la pureté des arômes et la vitalité de la matière, en travaillant souvent à basse température et avec un élevage principalement en cuve pour conserver le fruit, la vivacité et l’onctuosité naturelle.

La Vallée du Rhône sud est réputée pour ses sols variés, alternant galets roulés, argiles, limons et sables, baignés d’un climat méditerranéen ensoleillé mais tempéré par le mistral. Ce terroir confère aux vins blancs une belle tension minérale, une générosité aromatique et une fraîcheur appréciable, même dans les styles les plus souples. L’appellation Côtes-du-Rhône, forte d’une longue histoire de viticulture, valorise la diversité de ses parcelles et l’expressivité naturelle des cépages blancs, qui savent mêler fruits blancs, fleurs, parfois une pointe d’agrume ou de réglisse, selon leur assemblage.

Un tel blanc se prêtera parfaitement à l’apéritif, avec des tapas ou des toasts de tapenade, mais aussi à une cuisine méditerranéenne colorée : poissons grillés aux herbes, rougets à la plancha, tajine de légumes printaniers ou encore fromages frais de chèvre. Si vous souhaitez un accord régional, pensez à une brandade de morue ou une pissaladière. Les notes florales et la rondeur du vin se marient à merveille avec la délicatesse des poissons et la vivacité des légumes.

Pour en apprécier toutes les subtilités aromatiques et la fraîcheur, servez ce Côtes-du-Rhône blanc à une température idéale de 10 à 12°C. Veillez à l’ouvrir juste avant service pour préserver l’intensité de ses parfums. Ce vin blanc sera ainsi le compagnon parfait des beaux jours et des tablées conviviales.