Vins Côtes-du-rhône Domaine Simian - Jocundaz Viognier - 2021

Ce Côtes-du-Rhône Blanc 2021 « Cuvée Jocundaz Viognier » du Domaine Simian se présente comme une expression séduisante du style rhodanien. Issu d’une gamme régionale et travaillé en biodynamie, ce vin blanc met probablement en avant le Viognier, un cépage réputé pour ses arômes expressifs et sa texture soyeuse. Le millésime 2021, à la météo marquée par quelques défis climatiques, offre généralement aux blancs du Rhône une belle fraîcheur et une pureté aromatique accrue. Les méthodes culturales respectueuses de l’environnement, ici en biodynamie, valorisent l’identité du terroir et la vitalité du fruit, tandis que la vinification vise à préserver la fraîcheur et la typicité du cépage sans masquer ses subtilités par un élevage excessif.

Le Rhône méridional bénéficie d’un climat méditerranéen chaud, tempéré par le mistral et les nuits fraîches, idéal pour l’élaboration de blancs aromatiques et équilibrés. Les sols de galets roulés, d’argiles, de sables ou de calcaires, favorisent l’expression de vins à la fois gourmands et délicatement minéraux. Les Côtes-du-Rhône blancs restent moins connus que leurs homologues rouges mais révèlent, lorsqu’ils sont issus de démarches exigeantes comme ici, un visage lumineux et franc du vignoble rhodanien, dans la continuité d’une longue histoire viticole.

Au registre des accords mets-vins, on privilégiera des mets capables de dialoguer avec la rondeur et la générosité du Viognier, tout en respectant sa fraîcheur. Ce vin sera parfait avec une terrine de poisson, un carpaccio de Saint-Jacques ou des fromages de chèvre frais. Les plats régionaux comme une brandade de morue ou une tarte aux légumes du soleil mettront également en avant sa personnalité. Il accompagnera tout aussi bien une volaille à la crème ou une cuisine exotique légèrement épicée, son bouquet aromatique faisant merveille avec la cuisine indienne ou thaïlandaise.

Pour apprécier pleinement ce Côtes-du-Rhône blanc, il est conseillé de le servir entre 10 et 12°C, dans un verre à vin blanc allongé afin de valoriser la finesse de ses arômes. Un léger carafage, une quinzaine de minutes avant la dégustation, permettra au vin de libérer toute sa palette olfactive et de révéler l’identité solaire de son terroir.