Vins Côtes-du-rhône Réserve des Cavalières - vielles vignes - 2021

Avis Viniou

La Réserve des Cavalières 2021 est un vin rouge issu de l'appellation Côtes-du-Rhône dans la région de la Vallée du Rhône en France. Cette cuvée vieille vigne met en avant des cépages traditionnels tels que le Grenache, la Syrah et le Mourvèdre. Le millésime 2021 est marqué par une fraîcheur élégante, résultat d’un climat en demi-teinte qui a accompagné une vinification soignée, favorisant l'expression du terroir. Cette région est célèbre pour ses sols variés, allant des galets roulés aux calcaires, et son climat méditerranéen influencé par le mistral, contribuant à la complexité et à la richesse des vins. Le domaine Réserve des Cavalières, reconnu pour son savoir-faire ancestral, continue de produire des vins qui capturent l’essence de cette région viticole emblématique.

Pour accompagner ce Côtes-du-Rhône, je recommande des plats qui sauront sublimer ses arômes de fruits rouges et ses notes épicées. Un gigot d'agneau rôti aux herbes de Provence ou un magret de canard avec une sauce aux fruits rouges feraient un mariage exquis. Les plats régionaux traditionnels, tels que la daube provençale ou le ratatouille, se marieraient également harmonieusement avec ce vin, créant une belle synergie gustative.

Pour apprécier pleinement ce vin, servez-le idéalement entre 16 et 18 °C. Il est conseillé de le carafer une à deux heures avant la dégustation pour aérer et libérer ses arômes complexes. Lors de la dégustation, commencez par observer sa robe pourpre brillante. Ensuite, prenez le temps de humer ses parfums de fruits noirs et de réglisse. En bouche, savourez la rondeur et l’équilibre des tannins, accompagnés d'une finale persistante. Cela vous permettra de profiter pleinement de la richesse de cette cuvée ancienne.