Vins Côtes-du-rhône Cellier des Dauphins - Les Viogniers de Saint-Justin - 2021

Ce Côtes-du-Rhône blanc « Cuvée Les Viogniers de Saint-Justin », issu du millésime 2021 et produit par le Cellier des Dauphins, se distingue par sa certification biologique, gage d’une attention particulière portée à la vigne comme au terroir. Bien que l’intitulé de la cuvée laisse supposer une dominance du cépage Viognier, il est classique dans cette appellation de marier plusieurs cépages blancs du Rhône, comme la Marsanne, la Roussanne ou la Clairette, en complément éventuel. Le style de ce vin blanc sec met généralement en avant des arômes floraux ainsi que des notes de fruits à chair blanche, parfois délicatement exotiques. Grâce à une vinification soignée, il révèle un équilibre subtil entre fraîcheur et rondeur, complété d’une élégante persistance aromatique.

La région des Côtes-du-Rhône s’étend sur une large bande le long du fleuve, de Vienne à Avignon. Ce terroir bénéficie d’un climat méditerranéen, avec des étés chauds et secs tempérés par le mistral, vent emblématique de la vallée. Les sols varient entre galets roulés, argiles et sables, apportant à chaque vin une typicité particulière. L’histoire viticole de la Vallée du Rhône, l’une des plus anciennes de France, se distingue par son savoir-faire ancestral et une grande diversité de styles, tant en rouge qu’en blanc.

Pour sublimer votre bouteille, privilégiez des accords avec des mets qui sauront mettre en valeur sa gourmandise et sa fraîcheur : poissons grillés, crustacés, salades estivales composées, ou encore des fromages de chèvre frais. Les spécialités régionales, comme la brandade de morue ou la tarte aux légumes du soleil, se marieront également à merveille avec ce vin.

Je vous conseille de servir ce Côtes-du-Rhône blanc à une température idéale de 10 à 12°C pour apprécier pleinement sa palette aromatique et sa vivacité. Un carafage rapide pourra également lui permettre de s’ouvrir et de révéler toute sa complexité.