Avis Viniou
Le Côtes-du-Rhône rouge 2002 "Les Hauts de Sainte Croix" incarne parfaitement le caractère généreux et robuste de la région. Bien que la fiche ne mentionne pas le cépage, les Côtes-du-Rhône rouges sont souvent composés de Grenache, Syrah et Mourvèdre. Ce millésime, vieilli, devrait révéler une complexité remarquable, se traduisant par des arômes de fruits rouges évoluant vers des notes de cuir et de sous-bois. La Vallée du Rhône, avec son climat chaud et sec et ses sols variés allant des galets roulés aux argiles calcaires, confère aux vins une structure et une richesse admirables. Le domaine "Les Hauts de Sainte Croix", empreint d'une histoire riche, bénéficie d'une solide réputation pour ses pratiques de vinification traditionnelles et respectueuses du terroir.
Pour sublimer ce vin, optez pour un gigot d'agneau rôti aux herbes de Provence ou un cassoulet. Les notes épicées et terreuses du vin s'harmoniseront parfaitement avec la richesse de ces plats. Misez également sur une ratatouille aux épices douces pour un accord régional plein de finesse.
Dégustez ce Côtes-du-Rhône 2002 à une température de 16-18°C. Un carafage d'environ une heure est conseillé pour réveiller ses arômes subtilement évolués. Observez sa robe rubis aux reflets grenats avant d'humer des notes de fruits à noyau et de cuir. En bouche, savourez sa structure soyeuse et son bouquet délicat.
