Vins Côtes-du-rhône Domaine Chanabas - 2006

Le Domaine Chanabas propose ici un Côtes-du-Rhône rouge issu du millésime 2006, une année marquée par une météo contrastée ayant offert aux vins de la région une belle maturité, souvent accompagnée d’élégance et d’équilibre. Si les cépages exacts restent inconnus, on peut s’attendre au style typique de l’appellation, généralement dominé par la syrah, le grenache et le mourvèdre, conférant aux vins des arômes de fruits rouges et noirs, de réglisse, parfois d’épices douces ou de notes légèrement animales après quelques années de garde. Ce vin a bénéficié d’une quinzaine d’années d’évolution en bouteille, ce qui laisse imaginer un bouquet plus complexe et fondu, avec des tannins assouplis et une bouche veloutée.

Le vignoble des Côtes-du-Rhône s’étend de Vienne à Avignon sur les deux rives du Rhône, traversant des terroirs variés. Les sols sont souvent caillouteux, argilo-calcaires ou composés de galets roulés, favorisant la réflexion de la chaleur et une maturation régulière des raisins. Climat méditerranéen, ensoleillé et venteux grâce au mistral, il offre aux vins de la région leur richesse en fruit, leur chaleur et leur générosité. L’histoire du vignoble remonte à l’Antiquité, et l’appellation Côtes-du-Rhône s’illustre aujourd’hui par sa convivialité et son excellent rapport plaisir-prix.

Ce type de vin vieilli accompagne parfaitement des plats aux saveurs généreuses et mijotées, comme un carré d’agneau rôti aux herbes de Provence, une daube provençale ou encore un civet de sanglier. On pourra également songer à des accords plus simples mais tout aussi réussis, comme une belle assiette de fromages affinés, notamment des tommes ou bleus corsés, ou une ratatouille méditerranéenne.

Pour apprécier pleinement ce Côtes-du-Rhône rouge 2006, il est conseillé de le servir légèrement rafraîchi, autour de 16-18°C. Après un temps d’ouverture (une demi-heure en carafe si possible), le vin révélera davantage la complexité qu’il a acquise au fil du temps.