Le Château Mourre du Tendre, Cuvée Paul 2006, issu de l’appellation Côtes-du-Rhône, s’inscrit dans la tradition des rouges méridionaux de la région. Bien que les cépages ne soient pas explicitement indiqués pour cette cuvée, les Côtes-du-Rhône rouges s’élaborent généralement autour de la syrah, du grenache et du mourvèdre, qui apportent typicité, structure et gourmandise à l’ensemble. La robe, probablement d’un rubis profond dans ses jeunes années, a pu prendre avec le temps des teintes tuilées. Ce millésime 2006 commence à atteindre une belle maturité, dévoilant des arômes évolués de fruits confiturés, de cuir, d’épices douces et de sous-bois. L’élevage et la vinification, traditionnels pour la région, sont pensés pour mettre en lumière la générosité du fruit et la texture soyeuse, tout en apportant complexité grâce à quelques années de garde.
La Vallée du Rhône méridionale profite d’un climat très ensoleillé, tempéré par le mistral, ce vent emblématique qui assainit la vigne et affine la maturité des raisins. Les sols sont variés, mêlant galets roulés, argiles et sables, ce qui confère aux vins une belle diversité d'expressions. L’histoire viticole de cette région, l’une des plus anciennes de France, est étroitement liée aux Romains et aux papes d’Avignon, qui ont grandement contribué à la renommée de ses vins. Les Côtes-du-Rhône matérialisent aujourd’hui une identité conviviale, portée par la générosité et la rondeur de leurs assemblages.
Pour sublimer ce vin rouge à maturité, privilégiez des plats chaleureux : un agneau rôti aux herbes de Provence, une daube provençale, des légumes du soleil grillés ou, pour s’ancrer dans la tradition locale, une gardianne de taureau. Des fromages affinés à pâte dure comme le comté ou le cantal feront aussi des compagnons de choix.
Servez ce Côtes-du-Rhône autour de 16-18°C, après un passage en carafe si possible pour permettre aux arômes tertiaires de s’exprimer pleinement. Profitez ainsi de toute la noblesse et de la rondeur de cette belle bouteille.
