Vins Côtes-du-rhône-villages Cotes du rhone François Allaines - 2021

Avis Viniou

Le Côtes-du-Rhône Villages François Allaines 2021 est un vin rouge sec issu de l’appellation Côtes-du-Rhône Villages AOC, une dénomination réputée pour la qualité supérieure de ses vins par rapport à l’appellation régionale Côtes-du-Rhône. Bien que l’assemblage précis ne soit pas mentionné, ce type de vin est traditionnellement composé majoritairement de Grenache, souvent accompagné de Syrah et de Mourvèdre. Ces cépages y confèrent une jolie richesse aromatique, avec des notes de fruits rouges mûrs, d’épices douces, de garrigue ou de poivre, selon les cuvées. Le millésime 2021, marqué par une météo contrastée, donne des vins équilibrés, d'une belle fraîcheur et d'une structure tannique modérée, offrant un bon potentiel de garde tout en étant agréable à boire dans sa jeunesse.

La Vallée du Rhône, et plus particulièrement les Côtes-du-Rhône Villages, bénéficient d’un climat méditerranéen caractérisé par des étés chauds, un bel ensoleillement et la présence du fameux mistral qui assainit les vignes. Le terroir est varié, entre coteaux calcaires, sols argilo-calcaires et galets roulés, favorisant la maturité du raisin et la concentration des arômes. Ce vignoble, parmi les plus anciens de France, profite d’une tradition viticole pluriséculaire, étant déjà reconnu à l’époque romaine pour la qualité de ses vins.

Pour l’accord mets-vin, ce Côtes-du-Rhône Villages accompagnera parfaitement des plats de la région comme une daube provençale, un magret de canard sauce aux cerises ou encore une ratatouille. Les viandes grillées, gigot d’agneau aux herbes et fromages affinés comme un Saint-Nectaire ou un Comté seront également sublimés par la structure et la générosité du vin. Il se marie aussi très bien avec une cuisine méditerranéenne, des légumes confits ou des plats légèrement épicés.

Pour la dégustation, je recommande de servir ce vin entre 16 et 18°C, après l’avoir éventuellement carafé une petite heure afin de libérer pleinement ses arômes. Ce sera l’occasion de profiter de son expression fruitée et de ses notes épicées dans les meilleures conditions.