Vins Côtes-du-rhône-villages Cotes du rhone François Allaines - 2021

Avis Viniou

Le Côtes-du-Rhône Villages François Allaines 2021 est un vin rouge issu de l’appellation régionale Côtes-du-Rhône Villages, située dans la Vallée du Rhône. Ce vin, élaboré majoritairement à partir des cépages traditionnels de la région comme le Grenache, la Syrah, et parfois le Mourvèdre, exprime avec élégance tout le caractère des rouges méridionaux. Le millésime 2021 se distingue par une belle fraîcheur, conséquence d’une année aux conditions climatiques plus douces que la moyenne, offrant des vins équilibrés, à la fois fruités et structurés. La vinification privilégie l’expression du fruit, apportant à ce vin des arômes de fruits rouges mûrs (cerise, framboise), des notes épicées et une pointe de garrigue typique.

La Vallée du Rhône, réputée pour la diversité de ses terroirs, bénéficie d’un climat méditerranéen aux étés chauds et secs, tempéré par le Mistral qui aide à conserver la santé des raisins. Les sols sont souvent composés de galets roulés, d’argiles rouges et de calcaires, apportant à la vigne la capacité à produire des vins à la fois puissants et élégants. L’histoire du vignoble du Rhône remonte à l’Antiquité, et les vins issus de l’appellation Villages sont reconnus comme plus qualitatifs que ceux de l’appellation générique grâce à une sélection plus rigoureuse des parcelles.

Pour les accords mets-vins, ce Côtes-du-Rhône Villages accompagnera idéalement des plats riches et savoureux. Il s’accordera avec un gigot d’agneau rôti aux herbes de Provence, un gratin dauphinois ou une gardianne de taureau, plats emblématiques de la région. Il saura également sublimer une cuisine conviviale comme une pizza aux légumes grillés, ou encore une assiette de charcuteries fines.

Pour une dégustation optimale, je vous recommande de servir ce vin entre 16 et 18°C, après l’avoir éventuellement ouvert une demi-heure à l’avance pour qu’il révèle pleinement ses arômes. Ce vin pourra également vieillir encore deux à cinq ans en cave pour affiner ses tanins et développer davantage de complexité.