Vins Côtes-du-rhône-villages Domaine Cabasse - Les Primevères - 2015

Avis Viniou

Le Domaine Cabasse, avec sa cuvée Les Primevères 2015, nous propose ici un Côtes-du-Rhône Villages blanc qui réunit le charme des grands blancs du sud de la France. Sans précision de l’assemblage exact, on devine un encépagement traditionnel à base de Grenache blanc, Clairette, Marsanne ou Roussanne, variétés largement présentes dans l’appellation. Le millésime 2015, considéré comme solaire dans la région, offre à ce vin une belle ampleur aromatique, marquée par des notes de fruits blancs mûrs, d’aubépine, de fleurs jaunes et une touche subtilement miellée. La vinification en blanc sec permet d’exprimer toute la fraîcheur du terroir, probablement constitué ici de galets roulés, d’argiles et de calcaires qui confèrent aux vins de la minéralité et une élégance certaine.

La vallée du Rhône méridionale bénéficie d’un climat méditerranéen caractérisé par de longs étés chauds, des hivers doux, et un ensoleillement généreux, tempéré par le célèbre Mistral qui assainit les vignes et favorise la maturation optimale des raisins. L’histoire viticole de cette région remonte à l’époque romaine et les villages des Côtes-du-Rhône ont bâti leur réputation sur la diversité de leurs terroirs et le savoir-faire des vignerons, qui savent marier puissance, finesse et convivialité dans leurs vins.

Les Primevères blanc s’accordera à merveille avec des mets délicats et savoureux. Privilégiez des poissons grillés comme une dorade à la provençale, des fruits de mer ou des Saint-Jacques snackées. Les fromages à pâte molle à croûte fleurie, comme un brie léger ou un chèvre frais, seront aussi mis en valeur. Pour une expérience plus locale, un tian de légumes ou une ratatouille froide seront parfaits pour faire ressortir la fraîcheur du vin.

À la dégustation, servez ce Côtes-du-Rhône Villages blanc entre 10 et 12°C afin de révéler la palette aromatique sans masquer sa vivacité. Une légère aération en carafe pourra encore le sublimer, notamment s’il a reposé quelques années en cave. C’est un vin qui offre un excellent rapport plaisir-accessibilité, parfait pour accompagner des moments de partage ou un repas d’été.