Vins Côtes-du-rhône-villages Les Bornes Papales - 2023

Le Côtes-du-Rhône Villages Les Bornes Papales 2023 est un vin rouge typique de l’appellation, issu d’un assemblage dominé par le Grenache, complété souvent par la Syrah et le Mourvèdre. Ce millésime 2023 se distingue par sa jeunesse, offrant une robe pourpre profonde et des arômes éclatants de fruits rouges mûrs, de cerise noire et de prune, relevés par des notes épicées caractéristiques du terroir rhodanien comme le poivre, le thym et une subtile touche de garrigue. La vinification traditionnelle privilégie la conservation du fruit et révèle une belle fraîcheur, soutenue par une structure souple et des tanins soyeux.

La Vallée du Rhône est une région viticole prestigieuse, marquée par un climat méditerranéen chaud, des étés longs et secs et des mistrals réguliers qui assainissent les vignes. Les sols y sont très variés, mêlant galets roulés, argiles rouges et calcaires, offrant une belle complexité aux vins. L’histoire viticole des Côtes-du-Rhône remonte à l’Antiquité, mais c’est au XXᵉ siècle que la reconnaissance de cette appellation régionale a pris tout son essor, proposant des vins souples et généreux, empreints de convivialité et d’authenticité.

Ce vin accompagnera idéalement une cuisine du Sud, mettant en valeur les herbes aromatiques et la richesse des saveurs méditerranéennes. Il s’accordera parfaitement avec un agneau rôti aux herbes de Provence, une ratatouille, des grillades ou une daube provençale. Pour une association authentique, optez pour un lapin aux olives ou une gardianne de taureau, plats emblématiques du terroir rhodanien. En version plus simple, une planche de charcuteries ou de fromages à pâte dure comme un Cantal affiné révèlera également ses plus beaux atouts.

À la dégustation, il est recommandé de servir le Côtes-du-Rhône Villages Les Bornes Papales 2023 légèrement rafraîchi, autour de 15-16°C, afin de mettre en valeur sa fraîcheur de fruit et d’adoucir ses tanins tout en préservant son dynamisme. Une ouverture une demi-heure avant service permettra également au vin de s’exprimer pleinement.