Vins Côtes-du-rhône-villages Domaine La Périllière

Avis Viniou

Le vin que vous avez sélectionné, un rouge du Domaine La Périllière en appellation Côtes-du-Rhône Villages AOC, est un bel exemple de l'expression méridionale du vignoble rhodanien. Élaboré à partir d’un assemblage traditionnel de cépages, principalement Grenache, Syrah et Mourvèdre, il incarne la typicité des rouges du sud du Rhône : une robe profonde et brillante, un nez gourmand aux notes de fruits rouges mûrs, d’épices douces et de garrigue, ainsi qu'une bouche généreuse, dotée d’une matière souple et de tanins fondus. Le fait qu’il soit non millésimé suggère une recherche d’équilibre et de constance sur l’ensemble des récoltes, valorisant le savoir-faire du Domaine La Périllière pour préserver la fraîcheur et la richesse aromatique du vin.

La région des Côtes-du-Rhône Villages fait partie intégrante du vignoble rhodanien méridional, baignée par un climat méditerranéen caractérisé par des étés chauds, des hivers doux, et l’influence majeure du Mistral. Les sols y sont variés, faits de galets roulés, de sables et d’argiles, ce qui confère à ces vins une jolie complexité. L’appellation met l’accent sur des rendements limités et une vinification soignée pour exprimer la richesse de son terroir, transmis à travers une histoire viticole ancienne, riche et dynamique. Les villages classés ont su préserver un style authentique et généreux, synonyme de convivialité à table.

Ce vin rouge accompagne à merveille une cuisine conviviale et savoureuse. Il mettra en valeur une belle entrecôte grillée, un magret de canard, un tian de légumes provençal ou encore les classiques côtelettes d’agneau aux herbes. Les plats régionaux comme la gardianne de taureau ou une ratatouille seront d’excellents partenaires, tout comme des fromages affinés, notamment des tommes ou du Saint-Nectaire.

Pour apprécier pleinement ses arômes fruités et épicés, je vous conseille de le servir légèrement rafraîchi, autour de 15-16°C. Pensez à l’aérer un peu avant la dégustation si la bouteille vient d’être ouverte, afin de révéler la totalité de son expression aromatique et sa belle souplesse.