Vins Côtes-du-rhône-villages Domaine S Tours - 2019

Avis Viniou

Le Domaine S Tours propose ici un Côtes-du-Rhône Villages 2019 qui incarne parfaitement l’identité de cette appellation. Ce vin rouge sec s’appuie généralement sur un assemblage dominé par la Syrah et le Grenache, pouvant être complété par la Mourvèdre. Le millésime 2019, marqué par un climat plutôt chaud mais équilibré, a permis d’obtenir des raisins bien mûrs et concentrés. Le travail au chai privilégie souvent une vinification traditionnelle, avec une cuvaison assez longue pour extraire couleur, arômes et structure, résultant en un vin à la robe rubis profonde, aux arômes de fruits noirs mûrs, d’épices douces et parfois une touche de garrigue méditerranéenne.

La région de la Vallée du Rhône, au cœur de laquelle se trouve l’appellation Côtes-du-Rhône Villages, bénéficie d’un climat méditerranéen propice à la maturation complète des cépages. Les sols, majoritairement composés de galets roulés, d’argiles et de sables, confèrent aux vins structure, chaleur et une belle complexité aromatique. L’histoire viticole y est très ancienne, les vins du Rhône étant appréciés depuis l’Antiquité, et l’AOC Villages distingue les communes produisant les crus les plus expressifs du terroir rhodanien.

Pour accompagner ce Côtes-du-Rhône Villages rouge, privilégiez des plats savoureux et de caractère. Une daube provençale, un gigot d’agneau rôti aux herbes de Provence, ou encore une gardiane de taureau seront de beaux partenaires. Les fromages affinés à pâte pressée comme le Cantal ou la Tomme de montagne se marient également très bien. Sur une note régionale, un gratin dauphinois ou une ratatouille relèveront la délicatesse de ses épices et sa fraicheur.

Pour une dégustation optimale, servez ce vin entre 16 et 18°C. Je vous conseille de l’ouvrir une heure à l’avance pour laisser son bouquet s’épanouir et permettre à ses tanins de s’assouplir, révélant ainsi toute la richesse et la générosité du terroir rhodanien.