Vins Côtes-du-rhône-villages Boutinot - Les Coteaux - 2023

Avis Viniou

La cuvée Les Coteaux 2023 du domaine Boutinot est un Côtes-du-Rhône Villages rouge, réputé pour la générosité et l’équilibre de ses assemblages. Élaboré à partir de cépages traditionnels de la région — majoritairement grenache, syrah et mourvèdre — ce vin sec exprime le savoir-faire du domaine, qui sélectionne soigneusement ses parcelles sur des coteaux bien exposés. La vinification fait appel à une macération douce afin d’extraire couleur et arômes sans trop d’astringence, préservant ainsi la fraîcheur et le fruité du millésime 2023, particulièrement solaire.

La Vallée du Rhône, avec son climat méditerranéen, offre des conditions idéales pour la maturité des raisins : des étés chauds, des hivers doux et des vents réguliers (notamment le mistral) qui favorisent la sanité du vignoble. Les sols, mêlant galets roulés, argiles rouges et sable, apportent richesse et complexité à la structure du vin. Si la région s’est illustrée depuis l’Antiquité pour la qualité de ses vins, les Côtes-du-Rhône Villages se distinguent aujourd’hui par une exigence accrue, incarnant le meilleur du terroir rhodanien.

En termes d’accords mets-vins, cette cuvée charnue et épicée s’accordera à merveille avec un gigot d’agneau rôti aux herbes de Provence, une daube provençale ou une ratatouille. Les amateurs de cuisine traditionnelle pourront également le marier avec une gardianne de taureau ou des côtes de bœuf grillées. Pour les plats végétariens, privilégiez des lentilles mijotées à la tomate et au thym ou une caponata légèrement relevée.

Pour une dégustation optimale, il est conseillé de servir ce vin entre 16 et 18°C, après un passage en carafe d’une trentaine de minutes afin d’ouvrir pleinement ses arômes. Dans sa jeunesse, il séduira par sa vivacité et ses notes de fruits rouges éclatantes, mais quelques années de garde lui permettront de gagner en complexité et en rondeur.