Vins Côtes-du-rhône-villages François-Xavier Nicolas Père & Fils - Saint-Maurice

Avis Viniou

Le François-Xavier Nicolas Père & Fils, Cuvée Saint-Maurice, Côtes-du-Rhône-Villages AOC, illustre parfaitement l’expressivité des rouges méridionaux. Cette cuvée, non millésimée, assemble les cépages traditionnels de la région, principalement le Grenache, la Syrah et peut-être une touche de Mourvèdre ou de Carignan selon la typicité du domaine. Vinifiée dans le respect du fruit, elle révèle une robe rubis profond, des arômes intenses de fruits rouges mûrs, de garrigue et d’épices, caractéristique du savoir-faire de François-Xavier Nicolas. En bouche, l’équilibre entre rondeur, fraîcheur et tanins soyeux offre une belle amplitude, rendant ce vin aussi accessible que généreux.

Le vignoble des Côtes-du-Rhône-Villages s’étend sur le versant sud-est de la Vallée du Rhône, bénéficiant d’un climat méditerranéen marqué par le mistral, qui préserve la santé des vignes et concentre les arômes des raisins. Les sols variés mêlent galets roulés, argiles rouges et calcaires, offrant au vin sa structure et sa complexité. Cette région, dotée d’un patrimoine viticole ancien, est reconnue pour sa capacité à produire des vins d’une belle typicité, équilibrant puissance et élégance grâce à une tradition transmise depuis l’époque romaine.

Ce vin rouge sec s’accordera parfaitement avec des plats régionaux comme un agneau de Sisteron rôti aux herbes de Provence, une daube provençale ou encore une ratatouille. Il accompagnera également très bien des fromages affinés à pâte dure, des grillades ou une assiette de charcuteries. Les mets généreux et savoureux, à base de viandes rouges ou de volaille rôtie, sublimeront les nuances épicées et fruitées du vin.

Il est conseillé de servir cette cuvée à une température de 16-18°C. Une légère aération en carafe d’une trentaine de minutes permettra de dévoiler toute sa palette aromatique et d’apprécier la finesse de ses tanins. Ce vin se dégustera aussi bien dans sa jeunesse pour son fruit que dans quelques années pour sa complexité naissante.