Maison Ravoire signe ici une cuvée Sainte-Cécile 2024, un rouge sec issu de l’appellation Côtes-du-Rhône Villages AOC, au cœur de la Vallée du Rhône. Ce vin est traditionnellement composé d’un assemblage de cépages typiques de la région, tels que la Grenache, la Syrah et le Mourvèdre, qui se complètent respectivement par leur rondeur, leur fruité et leur structure. Le millésime 2024 promet des jus fruités avec une belle fraîcheur, grâce à un climat globalement favorable à la maturité des raisins, sans excès de chaleur. Les parcelles sélectionnées bénéficient généralement de sols caillouteux ou sableux, enrichis d’argiles rouges, propices à la concentration des arômes et à la finesse des tanins. Vinifié dans le respect de la tradition rhodanienne, ce vin dévoile une robe pourpre soutenue, un bouquet sur les fruits rouges mûrs, la garrigue et parfois de fines notes épicées.
Le vignoble des Côtes-du-Rhône Villages s’étale sur la partie méridionale de la Vallée du Rhône, là où le climat est méditerranéen : des étés chauds et secs, des hivers doux, et le fameux mistral qui assainit les vignes et concentre les parfums. Les sols sont variés mais souvent riches en galets roulés et en graviers, favorisant un drainage optimal et la maturation parfaite des baies. Cette région, au cœur historique viticole de la France, est connue pour produire des rouges charnus, élégants, dotés de belles capacités de garde et d’un caractère généreux.
Pour sublimer ce vin, je recommande des accords généreux : une daube provençale, un carré d’agneau aux herbes, un magret de canard rôti ou encore des fromages affinés comme un Saint-Marcellin. Les plats du sud aux herbes de garrigue ou à la tomate trouveront aussi parfaitement leur place à ses côtés.
Pour l’apprécier dans les meilleures conditions, servez la cuvée Sainte-Cécile à une température idéale de 16-18°C, après un éventuel carafage pour libérer ses arômes gourmands et développer toute sa palette en bouche. Ce vin pourra se garder quelques années, révélant alors encore davantage sa finesse et sa complexité.
