Avis Viniou
Le Domaine Notre Dame nous offre ici un Côtes-du-Rhône-Villages 2019 qui incarne parfaitement le charme des vins de la Vallée du Rhône. Ce vin rouge, bien qu'aucun assemblage spécifique ne soit identifié ici, est typiquement conçu à partir de cépages Grenache, Syrah et Mourvèdre, qui lui confèrent structure et complexité. Le millésime 2019 se distingue par sa belle maturation, résultant en des tanins bien fondus et un fruité éclatant. Le terroir de l'appellation régionale Côtes-du-Rhône-Villages, avec ses sols variés allant du calcaire à l'argilo-limoneux, et un climat méditerranéen chaud et sec, enrichi par le mistral qui contribue à la santé des vignes, donne des vins généreux et expressifs. Le Domaine Notre Dame, riche en traditions, est reconnu pour son savoir-faire qui respecte à la fois l’histoire et l’innovation.
Pour sublimer ce vin, pensez à l’associer à des viandes grillées, telles qu’un carré d’agneau aux herbes de Provence ou un magret de canard sauce au poivre. Les plats provençaux comme la ratatouille ou une daube provençale sauront également magnifier sa palette aromatique. Ces accords, ancrés dans la tradition culinaire régionale, offrent un mariage harmonieux entre les saveurs.
Lors de la dégustation, servez ce vin à une température idéale de 16 à 18 °C. Il est recommandé de le carafer une heure avant la dégustation pour lui permettre de s'ouvrir pleinement et de révéler ses arômes les plus subtils. En observant d'abord sa robe grenat intense, appréciez ensuite les arômes de fruits rouges mûrs et d'épices au nez. Enfin, en bouche, vous découvrirez une belle rondeur et une finale persistante.
