Vins Côtes-du-vivarais Vigier - RAR - 2020

Avis Viniou

Le Côtes-du-Vivarais Rouge "Cuvée RAR" 2020 du Château Vigier est un vin typique de la Vallée du Rhône méridionale. Composé d'un assemblage de cépages locaux, cette cuvée reflète parfaitement le terroir unique de la région, connu pour ses sols argilo-calcaires et son climat méditerranéen. La vendange 2020, marquée par des conditions climatiques favorables, promet un vin équilibré entre fraîcheur et structure. La vinification attentive assure une belle expression aromatique, mettant en avant des notes de fruits rouges et d'épices. Le Château Vigier, bien établi dans l'appellation Côtes-du-Vivarais, est reconnu pour son engagement envers la tradition tout en s'ouvrant à des techniques modernes dans la production de ses vins.

Pour mettre en valeur ce vin, optez pour des plats tels qu'un coq au vin, une daube provençale ou un gigot d'agneau aux herbes. Les saveurs richement épicées et structurées de la cuvée se marient harmonieusement avec ces mets. Pour une expérience régionale, envisagez un gratin dauphinois, qui complétera la rondeur et les tanins souples du vin. Les fromages affinés comme un Saint-Marcellin ou un Picodon révéleront également les nuances du Côtes-du-Vivarais.

Pour apprécier pleinement ce vin, servez-le à une température d'environ 16-18°C après un léger carafage de 30 minutes pour libérer ses arômes complexes. À l'œil, observez sa robe profonde. Au nez, explorez les bouquets de fruits rouges, suivis de délicates épices. En bouche, savourez son équilibre et sa texture soyeuse. Un plaisir à déguster lentement, ce vin dévoile tout son potentiel en s'ouvrant progressivement.