Vins Côtes-du-vivarais Haute Vigne - 2019

Avis Viniou

Le Côtes-du-vivarais rouge 2019 du Château Haute Vigne est un vin issu de la Vallée du Rhône méridionale, région reconnue pour ses terrains variés et son climat méditerranéen. Bien qu'aucun assemblage ne soit précisé, les vins de cette appellation intègrent souvent des cépages tels que le grenache, la syrah et le carignan, offrant des arômes de fruits rouges et d'épices. Le millésime 2019, caractérisé par un hiver doux suivi d'un été chaud, a permis une maturation optimale des raisins. Le terroir, avec ses sols en calcaire et marne, contribue à la structure et à la fraîcheur du vin. Le Château Haute Vigne, bien ancré dans la tradition locale, est réputé pour ses pratiques viticoles respectueuses de l'environnement et sa quête de vins authentiques.

Pour sublimer ce vin, optez pour des plats de viande grillée comme l'agneau aux herbes de Provence ou un magret de canard. Les saveurs rustiques d'un cassoulet se marieront également à merveille avec ses arômes fruités et épicés. Côté fromages, privilégiez des variétés affinées telles que le picodon ou le banon, qui complèteront élégamment la palette aromatique du vin.

Lors de la dégustation, servez ce Côtes-du-vivarais à une température entre 16 et 18 °C. Un léger carafage de 30 minutes permettra aux arômes de se développer pleinement. Commencez par observer sa robe rubis intense, puis humez les effluves de fruits rouges et d'épices qui s'en dégagent. Enfin, laissez-vous séduire par sa rondeur en bouche et ses tanins soyeux, qui révèlent toute la richesse du terroir rhodanien.