Avis Viniou
Le millésime 2019 du Domaine Pierre Blanche Côtes-du-vivarais se distingue par sa singularité au sein de la Vallée du Rhône méridionale. Bien que le cépage dominant dans cette région pour les vins rouges tende à être la Syrah ou le Grenache, ici on trouve une touche d'originalité avec l'utilisation du Viognier, typiquement associé aux vins blancs. Cela suggère une approche innovante dans la vinification, où le Viognier apporte une texture soyeuse et des arômes floraux à la complexité du vin. Ce terroir singulier repose sur des sols variés de calcaire et de marnes, ce qui confère aux vins une belle minéralité et une profondeur aromatique. Le climat méditerranéen avec ses étés chauds et secs favorise une maturité optimale des raisins, garantissant des arômes riches et concentrés.
La Vallée du Rhône méridionale est célèbre pour son patrimoine culturel et viticole, remontant à l'époque romaine. Cette région, avec son climat propice et ses sols variés, est un terreau idéal pour produire des vins expressifs et généreux. Les Côtes-du-vivarais se caractérisent par des vins souvent ronds et fruités avec une belle fraîcheur.
Pour sublimer ce vin rouge atypique, nous vous suggérons des accords mets-vins qui mettront en avant sa douceur et ses arômes. Un gigot d'agneau rôti accompagné d'herbes de Provence, ou encore un tajine d'agneau aux abricots seraient des choix parfaits. Des plats plus simples comme des charcuteries fines ou un fromage à pâte molle, tel qu'un camembert, pourraient également s'accorder merveilleusement.
Pour apprécier pleinement ce Côtes-du-vivarais, nous conseillons de le déguster à une température de 16-18°C. Un carafage d'environ une heure permettra à ses arômes de s'exprimer pleinement, offrant ainsi une expérience sensorielle complète et harmonieuse.
