Vins Côtes-du-vivarais Domaine Ridao - 2023

Avis Viniou

Le Domaine Ridao 2023, en appellation Côtes-du-Vivarais, est un vin rouge typique du sud de la Vallée du Rhône. Élaboré à partir des cépages traditionnellement utilisés dans cette région, tels que le grenache noir et la syrah, il affiche la fraîcheur et la gourmandise caractéristiques des cuvées méridionales. Le millésime 2023, marqué par des conditions climatiques équilibrées, a permis d’obtenir des raisins bien mûrs et une jolie concentration aromatique. Cette cuvée met l’accent sur le fruit rouge croquant, les notes épicées et parfois une touche de garrigue, reflet fidèle du terroir ardéchois aux sols calcaires et de galets roulés. La vinification, souvent réalisée en cuve pour préserver la vivacité du fruit, donne des vins souples, accessibles dans leur jeunesse, mais pouvant aussi révéler de belles surprises après quelques années de garde.

Les Côtes-du-vivarais bénéficient d’une situation unique, à la croisée de l’Ardèche et du Gard, avec des parcelles parfois nichées à flanc de coteaux sur des sols calcaires, sous un climat méditerranéen tempéré par l’influence des Cévennes. La région, dotée d’une ancienne tradition viticole, a su valoriser ses terroirs accidentés pour produire des vins de caractère, à taille humaine, où l’engagement pour la préservation des sols et la biodiversité est de plus en plus marqué.

Ce vin rouge se marie idéalement avec une cuisine du terroir rhodanien, tel qu’un civet d’agneau aux herbes, une daube de bœuf, ou un gratin de courgettes à la provençale. Il accompagne aussi parfaitement une planche de charcuterie artisanale, des fromages affinés comme un picodon, ou des plats en sauce aux accents du sud. Sa structure souple permet de belles associations avec une cuisine conviviale et parfumée.

Pour une dégustation optimale, il est conseillé de servir ce Côtes-du-vivarais entre 16 et 18°C. Une légère aération en carafe, surtout sur la jeunesse du millésime 2023, permettra de révéler tout l’éventail de ses arômes fruités et épicés. Son potentiel de garde est intéressant, mais il offre déjà beaucoup de plaisir dans sa jeunesse.