Vins Côtes-du-vivarais Raphaël Pommier - Parcelle Nord - 2020

Avis Viniou

La Cuvée Parcelle Nord du domaine Raphaël Pommier, millésime 2020, est un vin rouge issu de l’appellation Côtes-du-Vivarais, nichée dans la partie méridionale de la Vallée du Rhône. Ce cru, certifié biologique, trouve son origine sur des parcelles soigneusement sélectionnées. Le terroir du Vivarais, caractérisé par des plateaux calcaires et un sous-sol argilo-calcaire, confère aux vins une belle fraîcheur et une identité minérale marquée. Le climat méridional, combinant chaleur estivale, forte luminosité et influences fraîches des Cévennes, favorise une maturation lente des raisins. La vinification, respectueuse de la matière première, privilégie la préservation du fruit, de la structure tannique et du caractère authentique du terroir.

La région des Côtes-du-Vivarais, souvent moins médiatisée que certains crus voisins, tire son originalité d’un patchwork de sols et d’une mosaïque de microclimats. Cette zone bénéficie d’un héritage viticole ancien, remontant à l’époque romaine, et s’appuie aujourd’hui sur de petits domaines familiaux à forte sensibilité environnementale. Les rouges sont issus régulièrement d’assemblages dominés par la Syrah et le Grenache, qui s’expriment à travers des notes fruitées (cerise, prune), d’épices douces, de réglisse et parfois de violette.

Avec sa structure souple, ses tanins fondus et sa palette aromatique généreuse, la Cuvée Parcelle Nord de Raphaël Pommier accompagnera avec élégance une daube de bœuf à la provençale, un gigot d’agneau rôti aux herbes de garrigue ou encore un gratin dauphinois. Pour explorer un accord local, pensez à une caillette ardéchoise ou une brouillade de cèpes. Ce vin conviendra aussi avec des plateaux de fromages de chèvre affinés des Cévennes.

Servez-le à une température de 16-17°C, après une légère aération d’une demi-heure afin de révéler l’intégralité de ses arômes. Vous apprécierez ainsi la complexité, la fraîcheur et la gourmandise typiques de cette appellation confidentielle de la Vallée du Rhône méridionale.