Vins Côtes-du-vivarais Domaine Vigier - 2005

Avis Viniou

Le Domaine Vigier 2005, Côtes-du-Vivarais, est un vin rouge sec issu de la partie méridionale de la Vallée du Rhône. Ce vin est probablement élaboré à partir d’un assemblage typique de la région, alliant majoritairement Grenache et Syrah, cépages particulièrement adaptés au climat méditerranéen. Le millésime 2005 fut marqué par un été chaud, propice à une belle maturation des raisins, donnant des vins généreux en fruit tout en conservant une certaine fraîcheur. Les vinifications au Domaine Vigier mettent souvent en avant la typicité du terroir, avec une extraction modérée afin de préserver l’équilibre entre puissance et finesse.

La région des Côtes-du-vivarais se situe entre l’Ardèche méridionale et le Gard, bénéficiant d’une belle exposition et de sols principalement calcaires mêlés à des cailloutis et à de l’argile, conférant au vin structure et minéralité. Le climat y est typiquement méditerranéen avec de grandes amplitudes thermiques, favorisant la complexité aromatique des vins. Historiquement, le vignoble du Vivarais a connu un fort essor dans les années 1990, retrouvant ensuite ses lettres de noblesse grâce à des vignerons volontaires comme au Domaine Vigier, qui valorisent la typicité d’un terroir encore relativement confidentiel.

Ce Côtes-du-vivarais rouge du millésime 2005 dévoile aujourd’hui des arômes de fruits noirs compotés, de sous-bois, des notes d’épices douces et une trame légèrement évoluée ; il accompagnera admirablement une daube provençale, un magret de canard aux figues, mais aussi des spécialités régionales comme le civet d’agneau d’Ardèche ou une caillette aux herbes. Il fera également merveille avec des fromages affinés à pâte pressée.

Avant dégustation, il est conseillé de servir ce vin à une température de 16-18°C. Une légère aération en carafe pendant une trentaine de minutes permettra de révéler toute la complexité aromatique acquise au fil des ans. Bonne dégustation !