Vins Effervescent Crémant-de-die Domaine Jaillance - Icône - 2020

Avis Viniou

La Cuvée Icône 2020 de Jaillance, issue de l’appellation Crémant-de-Die AOC, est un vin effervescent blanc de blancs, élaboré dans la partie septentrionale de la Vallée du Rhône. Ce vin est principalement composé de cépages blancs, traditionnellement la clairette, la muscat et l’aligoté pour l’appellation, bien que la clairette dominera souvent. Sa vinification suit la méthode traditionnelle, gage d’une très belle finesse de bulles et d’une expression aromatique élégante. L’année 2020 a offert des conditions climatiques équilibrées, produisant des vins à la fois aromatiques et d’une belle fraîcheur, idéals pour l’élaboration de ces crémants raffinés.

Le terroir de la Vallée du Rhône septentrionale, particulièrement autour de Die, bénéficie d’un climat continental modéré par l’influence des montagnes du Vercors. Les sols calcaires et marneux favorisent une maturité lente des raisins, permettant de préserver l’acidité naturelle, essentielle à l’équilibre des vins effervescents. C’est une région au riche patrimoine viticole, dont l’histoire remonte à l’époque romaine, reconnue aujourd’hui pour la qualité de ses mousseux, mais aussi pour la convivialité de ses traditions gastronomiques.

Ce crémant brut, tout en finesse et en fraîcheur, sera un compagnon idéal pour un apéritif raffiné, accompagné de gougères au fromage ou d’un carpaccio de Saint-Jacques. Il s’accordera aussi très bien avec des plats typiques de la région comme une truite du Vercors aux amandes, ou encore une salade de ravioles fraîches. Son profil frais et délicatement fruité se prête également à des fromages doux comme le Saint-Marcellin. En dessert, il valorisera une tarte aux poires ou une salade d’agrumes.

Pour apprécier pleinement la Cuvée Icône 2020 de Jaillance, je vous conseille de la servir fraîche, entre 6 et 8°C. Un verre effilé permettra de sublimer la finesse de ses bulles et la délicatesse de ses arômes floraux et fruités. Prenez le temps de l’aérer une à deux minutes dans le verre pour qu’elle exprime toute sa complexité.