Avis Viniou
Le Domaine La Daysse nous offre ici un Gigondas 2023, emblématique de la Vallée du Rhône méridionale. Ce vin rouge sec est typique de son appellation, souvent composé principalement de Grenache, avec des ajouts possibles de Syrah et Mourvèdre, bien que le mélange exact ne soit pas précisé ici. Le millésime 2023, fraîchement dans les caves, promet une belle vivacité et est certainement influencé par le climat ensoleillé et les sols variés de Gigondas, qui apportent une complexité aromatique marquée. La région, marquée par son climat méditerranéen chaud, confère à ses vins des tanins soyeux et de généreux arômes de fruits rouges et d'épices. Le Domaine La Daysse est un acteur réputé de cette appellation, toujours soucieux de respecter son terroir et d'offrir des vins de caractère.
Pour accompagner ce Gigondas, nous recommandons des plats de viande braisée, comme un agneau rôti aux herbes de Provence. Les plats régionaux comme un civet de sanglier ou une daube provençale se marieront également parfaitement, car leurs saveurs riches et intenses complètent harmonieusement les tanins et les épices du vin. Les fromages affinés, notamment un Saint-Marcellin, viendront aussi souligner la rondeur du vin.
Lors de la dégustation, servez ce Gigondas à une température idéale de 16 à 18°C, après l’avoir carafé une à deux heures pour exprimer pleinement ses arômes. Commencez par admirer sa robe rubis intense, puis humez les arômes de fruits noirs, d’épices et de garrigue. Enfin, en bouche, laissez le vin révéler toute sa structure et sa complexité, avec des tanins bien intégrés et une longue finale.
