Vins Gigondas Apsom

Avis Viniou

Le vin blanc liquoreux Apsom de l'appellation Gigondas, bien que non millésimé, reflète l'essence même de la Vallée du Rhône méridionale en France, une région reconnue pour ses crus puissants et expressifs. Gigondas, généralement connue pour ses vins rouges robustes, nous surprend ici avec un blanc liquoreux, probablement élaboré à partir de cépages comme la Clairette, le Grenache Blanc ou encore la Roussanne, bien adaptés à ce terroir. La Vallée du Rhône profite d'un climat méditerranéen, avec des étés chauds et secs et la présence du Mistral, un vent qui protège les vignes des maladies. Le sol varié composé de galets roulés et de calcaire contribue à la profondeur et à la complexité du vin. Apsom, le château à l'initiative de ce vin, s’appuie sur des méthodes traditionnelles pour préserver l'authenticité et la complexité de son terroir.

Pour mettre en valeur ce Gigondas blanc liquoreux, je vous conseille de l'associer à des plats tels que le foie gras poêlé ou un fromage bleu persillé, dont la richesse et l'onctuosité se marient à merveille avec le vin doux. En termes de cuisine régionale, un plat à base de volaille en sauce crème ou une tarte aux abricots accentueraient délicieusement ses arômes fruités et sa texture veloutée.

Pour savourer pleinement ce vin, il est recommandé de le servir légèrement frais, autour de 10-12°C. Un temps de carafage d'environ trente minutes permettrait au vin de s'ouvrir pleinement et de révéler toute sa palette aromatique. Commencez la dégustation par une observation de sa robe dorée puis humez le verre pour détecter les arômes de fruits confits et de miel. En bouche, laissez-vous séduire par sa richesse et son équilibre entre douceur et fraîcheur.