Avis Viniou
Le Gigondas 1987 du domaine A. Chevalier & Fils est un vin rouge emblématique de la Vallée du Rhône méridionale. Ce cru provient d’un terroir unique, réputé pour ses sols argilo-calcaires et son climat méditerranéen, propice à la culture des cépages Grenache, Syrah et Mourvèdre. Le millésime 1987, année ancienne, révèle une complexité et une profondeur acquises avec le temps. Bien que des méthodes de vinification traditionnelles soient généralement utilisées à Gigondas, ce vin se distingue par son caractère puissant et structuré. A. Chevalier & Fils est respecté pour sa longue tradition viticole et son engagement envers la qualité.
Pour sublimer ce Gigondas 1987, envisagez des accords mets-vins qui complètent sa richesse et son intensité. Des viandes braisées, comme un bœuf aux olives ou un gigot d'agneau aux herbes de Provence, s'harmoniseront parfaitement avec les arômes complexes du vin. Pour une touche régionale, essayez une daube provençale, plat authentique à base de viande mijotée, typique de la région.
Pour apprécier pleinement ce vin, servez-le à une température idéale de 16 à 18°C. Il est conseillé de le carafer environ une heure avant la dégustation pour permettre aux arômes de s'épanouir. Examinez d'abord sa robe grenat; inhalez ses arômes de fruits mûrs, d'épices et de sous-bois avant de le déguster pour apprécier sa structure soyeuse et ses tanins fondus. Profitez de chaque gorgée pour déceler les nuances apportées par son âge avancé.
