Avis Viniou
Le Pas De L'aigle 2021 est un vin rouge provenant de l'appellation Gigondas, nichée dans la partie méridionale de la Vallée du Rhône en France. Ce vin est typique de la région, souvent élaboré à partir d'un assemblage de Grenache, Syrah et Mourvèdre, bien que les proportions puissent varier. Le millésime 2021 promet des vins équilibrés aux arômes fruités, avec une belle concentration et des tanins soyeux. Le terroir de Gigondas est marqué par son sol argilo-calcaire et ses influences méditerranéennes, bénéficiant d'un ensoleillement abondant et de la fraîcheur apportée par le Mistral, ce qui favorise la maturation optimale des raisins.
La vallée du Rhône méridionale, où se situe Gigondas, possède une histoire viticole ancienne, remontant à l'époque romaine. Le climat y est typiquement méditerranéen avec des étés chauds et secs, ce qui, associé à des sols variés, donne une grande diversité aux vins produits dans cette région.
Pour accompagner Le Pas De L'aigle 2021, son profil fruité et épicé, avec une structure robuste, se marie à merveille avec des plats riches. On peut envisager un gigot d'agneau rôti aux herbes de Provence, un cassoulet, ou encore un magret de canard aux figues. Des fromages affinés comme le Saint-Nectaire ou le Comté peuvent également sublimer la dégustation. Et puisque nous parlons de la région, sachez qu'une daube provençale, préparée avec soin, serait aussi un choix parfait pour ce vin.
Lors de la dégustation, servez Le Pas De L'aigle à une température de 16-18°C pour permettre à ses arômes de se déployer pleinement. Un léger carafage d'environ une heure peut également être bénéfique pour permettre aux tanins de s'assouplir et de révéler la complexité du vin.
